Notre exploitation est située sur les communes de Lalbenque et de Cremps.
La production de truffe est saisonnière, elle s'étend du 15 décembre au 15 mars.
Nos truffes proviennent essentiellement de chênes pubescents particulièrement bien adaptés au terroir du Causse.
La Tuber Mélonosporum est la truffe noire du Quercy (ou du Périgord). Celle-ci est mondialement reconnue pour sa qualité gustative et son parfum très puissant.
Le marché de Lalbenque est le plus gros marché du Sud Ouest. Il a lieu tous les mardi à partir de 14h, du premier mardi de décembre au 2è ou 3ème mardi de mars.
La truffe est un champignon qui pousse sur des sols calcaires, aérés et drainants. Ces sols se chauffent facilement et ont une activité biologique intense.
Le sol est issu de la rencontre de deux mondes : le monde minéral et le monde vivant où la truffe évolue en équilibre avec les différentes réalités (processus physique, chimique et biologique).
Notre exploitation s'étend sur une douzaine d'hectares. Nous recherchons les truffes à l'aide d'un cochon (Kiki) ou de deux chiennes.
Nous proposons des visites sur rendez vous, ou bien des démonstrations de cavage (recherche de truffe).
Celle-ci est brossée, "examinée sous toutes ses coutures" puis classée selon sa qualité et sa grosseur.Nous ne vendons que de la truffe fraîche ramassée sur notre propriété.
Ainsi, nous expédions les truffes sous-vide en chronopost ou en colissimo. Vous pouvez donc recevoir chez vous des truffes extra fraîches et les déguster à votre convenance. Surtout, n'oubliez pas de sortir les truffes de l'emballage sous vide dès la réception.
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